二月のお席のご案内

二月のご案内

寒気いよいよ深まり、山里の景色もひときわ静けさを増す二月。
早蕨山荘 赤政では、この季節にこそお召し上がりいただきたい白味噌仕立てのぼたん鍋を、心を込めてお支度しております。創業以来受け継がれてきたこの一鍋は、良質な猪肉の持ち味を損なうことなく引き出すため、素材選びから仕込み、火入れに至るまで、細やかな手仕事を重ねてまいりました。

猪肉は、炊き進めるほどに繊維がほどけ、やわらかく、滋味を増してまいります。これを受け止めるのが、四十八時間かけて丁寧に引いた秘伝の白味噌だしです。白味噌のやさしい甘みと奥行きのある旨みが調和し、重たさを感じさせることなく、静かに余韻を残す味わいへと昇華いたします。

庭を望む座敷にて、山里の静寂に耳を澄ましながら、ゆるやかに流れる時間とともにお料理をお楽しみください。寒さ厳しき折ではございますが、室内は心地よく整え、日常を離れた落ち着きのひとときをお過ごしいただけるよう努めております。

ぼたん鍋は仕込みの都合上、事前のご予約にて承っております。お日にちがお決まりでしたら、余裕をもってお知らせいただけましたら幸いに存じます。皆さまとのご縁を大切に、静かにお迎えできることを、心よりお待ち申し上げております。

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